Um leckere Gerichte zu kochen, braucht man nur die richtigen Zutaten und Zubereitungsmethoden, oder? Wenn das Messer dein Essen schneidet, du es mit einem Löffel umrühren kannst und es in eine Pfanne passt, was ist dann noch wichtig?

Nun, wenn du willst, dass dein Essen bestmöglich gart und so gut wie möglich schmeckt, kann die Pfanne, die du verwendest, einen großen Unterschied machen. Größe, Form und Dicke der Pfanne haben einen großen Einfluss darauf, wie gut dein Essen gart, und wenn du die falsche Pfanne nimmst, wird es nicht so gut, wie es sein könnte.

Obwohl es einfach ist, deine Lieblingspfanne zu nehmen – gib es zu, du hast eine – und alles darin zu kochen, was du kannst, solltest du dir überlegen, welche Gerichte du zubereitest und ob es eine bessere Zubereitungsart gibt.

Welche Pfannen solltest du also für bestimmte Gerichte verwenden? Hier ist unser praktischer Leitfaden, um sicherzustellen, dass deine Küche mit allen Pfannen ausgestattet ist, die du brauchen könntest:

Saucierpfanne

Wie der Name schon sagt, ist diese Art von Pfanne ideal zum Aufschlagen von Soßen oder für die Zubereitung von Soßen, wie z. B. Bolognese. Diese Pfanne ähnelt einer Stielkasserolle, nur dass sie höhere Seiten hat und eher wie eine Schüssel geformt ist, was das Umrühren von Soßen erleichtert, ohne dass sie anbrennen.

Die Pfanne eignet sich auch hervorragend zum gleichmäßigen Erhitzen, sodass du die Temperatur kontrollieren kannst und deine Soße nicht überläuft. Du kannst sie auch für tiefe Frittatas verwenden, vor allem, wenn du einen hitzebeständigen oder abnehmbaren Griff hast, so kannst du die Pfanne sowohl im Ofen als auch auf dem Herd verwenden.

Grillpfanne

Diese Art von Pfanne ist perfekt für alle, die gerne grillen, denn sie gart ähnlich wie dein Grill, wenn du eine mit geriffeltem Boden kaufst. Das heißt, sie ist ideal für alles, was du normalerweise auf dem Grill zubereiten würdest – wie Gemüse, Fleisch und Fisch – und was du mit tollen Grilllinien versehen möchtest.

Es gibt Grillpfannen, die ganz flach sind, oder solche, die wie große, quadratische und flache Töpfe aussehen. Idealerweise solltest du eine schwere Pfanne wählen, da sie die Hitze besser hält und es einfacher ist, Grillspuren auf dein Essen zu bekommen. Eine Fischpfanne Induktion eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fisch.

Sauteuse

Auch diese Pfanne wird oft mit einer Bratpfanne verwechselt – wir alle kennen das. Man kann sie auch mit einer Sauciere verwechseln, weil es sich um eine große, flache Pfanne handelt. Im Gegensatz zu einer Bratpfanne und einer Saucierpfanne hat eine Sautierpfanne jedoch gerade Seiten und einen völlig flachen Boden.

Weil der Boden flach ist und die Seiten gerade sind, sind Sautierpfannen sehr gut für gleichmäßiges Erhitzen geeignet und daher die ideale Wahl zum Anbraten von Fleisch. Sie eignen sich auch sehr gut zum Reduzieren von Soßen und – wie der Name schon sagt – zum Anbraten von Gemüse, da die Seiten verhindern, dass du das heiße Öl überall hin spritzt.

Bratpfanne

Du denkst wahrscheinlich, dass du weißt, wofür eine Bratpfanne da ist, aber da so viele andere Arten von Pfannen mit Bratpfannen verwechselt werden, haben wir uns gedacht, dass wir das auch erwähnen. Grundsätzlich ist eine Bratpfanne – auch Skillet genannt – flacher als eine Sauteuse und eine Saucierpfanne. Außerdem hat sie leicht abgeschrägte Seiten, sodass du mit dem Pfannenwender leichter unter die Dinge kommst.

Bratpfannen eignen sich hervorragend für Omeletts, Gemüse und alles andere, das du leicht bewegen musst oder für das du nur wenig Öl brauchst. Du kannst sie auch zum Anbraten und Braten von Fleisch verwenden, obwohl es sich lohnt, dafür eine schwere Pfanne zu kaufen, da sie die Hitze besser hält und schneller gart.

Randlose Pfanne

Dies ist wahrscheinlich eine der bekanntesten Pfannenarten, da sie, wie der Name schon sagt, keinen Rand hat. Es handelt sich im Wesentlichen um eine runde Pfanne, die aussieht, als würdest du damit eine größere Version von Tischtennis spielen.

Du fragst dich vielleicht, wofür du eine solche Pfanne brauchst, aber sie ist perfekt, wenn du ein Fan von traditionellen Crepes, Chapatis, Pfannkuchen nach amerikanischer Art, Rotis, French Toast und sogar Spiegeleiern bist. Dank des fehlenden Randes lässt sich die Pfanne ganz einfach umdrehen, während das einfache Design dafür sorgt, dass sie schnell erhitzt wird und du im Handumdrehen servierbereit bist.

Stielkasserolle

Die Auflaufform unterscheidet sich von der Kasserolle, da sie sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden kann. Normalerweise hat diese Art von Pfanne zwei Griffe, um sie leichter anheben zu können, aber es gibt sie auch in verschiedenen Formen.

Sie sind ideal, wenn du gerne Aufläufe machst, denn du kannst dein Fleisch in der Pfanne anbraten, ohne dass der Bratensaft verloren geht, da du es nicht in eine separate Schüssel kippen musst. Du kannst auch Makkaroni, Suppen und alles andere zubereiten, was auf dem Herd und im Ofen gekocht werden muss. Eine Auflaufform mit Deckel ist jedoch eine hervorragende Möglichkeit, ein gutes Essen zuzubereiten.

Kochtopf

Zu guter Letzt gibt es noch den robusten und zuverlässigen Kochtopf. Er ist wahrscheinlich der vielseitigste Topf in deiner Küche, weshalb wir alle viele verschiedene Größen besitzen. Kochtöpfe sind in der Regel recht tief, haben lange Griffe und Deckel und sind damit eine gute Wahl.

Sie sind zwar nicht die beste Wahl für Soßen, aber sie eignen sich hervorragend zum Kochen von Lebensmitteln wie Nudeln und Kartoffeln, zum Erhitzen von Flüssigkeiten – die kleinsten Töpfe sind für das Erhitzen von Milch gedacht – und zum Schmelzen von Lebensmitteln wie Butter. 

In einem Kochtopf kann man so viel machen, dass es kein Wunder ist, dass wir ihn für fast alles benutzen. Aber wie dieser Leitfaden zeigt, solltest du deine Pfannengewohnheiten ändern, um in deiner Küche die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen.